yoshihiro stainless 1141 santoku PC handle 見た目に美しいダマスカス鋼にV金10号を割り込むことにより、耐摩耗性が一段と向上し、刃先の永切れが極めて持続します。刃研ぎが容易の為、硬質包丁の割に研ぎやすい洋庖丁です。菜切（刃渡り160 ｍｍ）は根菜、青物、葉物を真っ直ぐにまな板に落とせる便利な庖丁です。

見た目に美しいダマスカス鋼にV金10号を割り込むことにより、耐摩耗性が一段と向上し、刃先の永切れが極めて持続します。刃研ぎが容易の為、硬質包丁の割に研ぎやすい洋庖丁です。菜切（刃渡り160 ｍｍ）は根菜、青物、葉物を真っ直ぐにまな板に落とせる便利な庖丁です。

*刃渡りの定義：刃の上端（先端）からマチ（刃の根元）までを指します。

郷右馬允義弘の青鋼シリーズは切れ味の永続性において最高の真価を発揮します。高高炭素付加により永切れ性能に加え非常に高い切削力を備えた最強の包丁を実現しました。刃欠けの少ない安定性と永切れ性能の両立が特徴です。柄は高級感のある朴八角柄を使用し、耐水性と持ちやすさを兼ね備えました。タガネを用いて職人が一丁一丁、「郷右馬允義弘造」の銘を刻んでお届けいたします。

（砥石の）サイズ 185 mm　x 63 mm x  H

セラミックの特徴であるすぐれた研磨力で従来の人造砥石では砥ぎづらい、焼き入れ硬度の高いステン系、ハガネ系の刃物材料両方、早く満足のゆく刃付けができます。硬すぎず当たりもよく滑らかな研ぎ味です。セラミック製法にて焼き固めてありますので陶器のように材質が不変です。長期において安定した品質でご使用頂けます。

yoshihiro stainless 1141 santoku PC handle 見た目に美しいダマスカス鋼にV金10号を割り込むことにより、耐摩耗性が一段と向上し、刃先の永切れが極めて持続します。刃研ぎが容易の為、硬質包丁の割に研ぎやすい洋庖丁です。菜切（刃渡り160 ｍｍ）は根菜、青物、葉物を真っ直ぐにまな板に落とせる便利な庖丁です。11412AUS A 1141 8AAUS 8A 180 mm